هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي؟.. تحذيرات صحية في عيد الأضحى
هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي؟.. مع حلول عيد الأضحى المبارك، يكثر تداول اللحوم الطازجة في المنازل احتفالًا بذبح الأضاحي وتحضير الولائم، وهو ما يدفع الكثير من الناس لطرح سؤال يتكرر كل عام: هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي؟
هل يجب غسل اللحوم قبل الطهي؟
وفي ظل العادات الشائعة التي توارثتها بعض الأسر، يعتقد البعض أن غسل اللحوم النيئة بالماء يزيل الشوائب والميكروبات، لكن الخبراء يؤكدون أن هذا السلوك قد يكون مضرا بالصحة العامة أكثر مما هو مفيد.
ويعد عيد الأضحى مناسبة للتقرب والفرح، لكن لا ينبغي أن يتسبب في مشاكل صحية يمكن تجنبها فغسل اللحوم قبل الطهي ليس ضروريا بل مضر، والحل يكمن في الطهي الجيد والنظافة الدقيقة.
هل غسل اللحوم قبل الطهي صحي؟
وغسل اللحوم النيئة قبل الطهي ليس صحيا، بل إنه قد يؤدي إلى نشر البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية إلى الأسطح المجاورة، أدوات المطبخ، واليدين، ما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
ولا يستطيع الماء قتل البكتيريا العالقة باللحم، بل يعمل على نقلها إلى أماكن أخرى في المطبخ وبالتالي، فإن الطريقة الوحيدة الآمنة للقضاء على البكتيريا هي الطهي الجيد باستخدام الحرارة المناسبة.
خطوات لتناول لحوم صحية وآمنة في عيد الأضحى
وضمن الاحتياطات التي ينبغي اتباعها خلال التعامل مع اللحوم في عيد الأضحى، فيما يلي التوصيات الأساسية التي تساعد على تفادي الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء:
- لا تغسل اللحوم قبل الطهي لتجنب انتشار البكتيريا في المطبخ.
- استخدم درجات حرارة طهي مناسبة لضمان قتل البكتيريا داخل اللحم.
- نظف أدوات المطبخ مثل السكاكين وألواح التقطيع باستخدام الماء الساخن والصابون بعد استخدامها مباشرة.
- اغسل يديك جيدا قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة لتقليل خطر التلوث المتبادل.
- افصل اللحوم النيئة عن باقي الأطعمة، خاصة الجاهزة للأكل، لمنع انتقال العدوى.
ما هي درجات الحرارة الآمنة لطهي اللحوم؟
وبحسب توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن درجات الحرارة التي يجب الوصول إليها لضمان طهي اللحوم بشكل آمن تشمل:
الدواجن: 74° مئوية.
لحم البقر أو الضأن: 63° مئوية.
اللحم المفروم: 71° مئوية.
واستخدام ميزان حرارة الطعام المنزلي يعد طريقة فعالة لضمان الطهي الآمن، خصوصا في اللحوم السميكة أو المطهية على الفحم.
