طريقة عمل كبدة الخروف.. اسكندراني ومشوية بتتبيلة رائعة

تعتبر طريقة عمل كبدة الخروف، واحدة من أكلات عيد الأضحى المبارك، وتحصل عليها ربة المنزل من أضحية العيد، أو بشراء كبدة الخروف طازجة، فهي وصفة سهلة وسريعة التحضير لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة، ومن ثم تكون جاهزة على السفرة مع السلطات والخبز، وعلاوة على سرعتها فهي وصفة مفيدة جدا غنية بالبروتين والحديد.

طريقة عمل كبدة الخروف

نقدم طريقة عمل كبدة الخروف، إذ تعد كبدة الخروف واحدة من أكثر الأطباق تقليدية في موائد العيد، خاصة بعد ذبح الأضحية، وتُقدم مع الأرز أو الفتة أو حتى مع الخبز والسلطة، وفي هذا التقرير نوضح لكم وصفة مضمونة لتحضير كبدة الخروف بطريقة لذيذة وصحية، سواء كنت تحبها مشوية أو اسكندراني.

مقادير كبدة الخروف 

• 500 جرام كبدة خروف طازجة.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة قرفة (اختياري).
• عصير ليمونة واحدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
• ملح حسب الرغبة.
• كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير كبدة الخروف

• انقعي كبدة الخروف في القليل من الحليب لمدة 15 دقيقة فقط ثم صفيها واتركيها جانبا دون شطف أو غسل.
• يمكن تجفيف كبدة الخروف بمناديل المطبخ لتقليل الدماء فيها، ولكن لا تغسليها بالماء حتى لا تشعرين بالزفارة.
• حضري تتبيلة كبدة الخروف، في وعاء كبير، ضعي البصل، الثوم، الزيت، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الأسود.
• أضيفي القرفة، الملح وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
• ضعي الكبدة المقطعة عصافيري في التتبيلة وقلبيها جيدًا لتتشرب التوابل. 
• قومي بتغطية الكبدة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو ليلة كاملة للمذاق الأفضل.
• سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت، ثم ضعي الكبدة المتبلة ولا تقومي بتقليبها. 
• بعد أن تأخذ الكبدة الصدمة الحرارية قلبيها برفق لمدة 3-5 دقائق، حتى تنضج دون أن تصبح مطاطية.
• لا تطهى الكبدة لفترة طويلة حتى تحتفظ بالبروتين الخاص بها، وحتى تظل طرية من الداخل.
• وإذا رغبتي في الكبدة المشوية تبلي كبدة الخروف المقطعة شرائح ثم انقلي الكبدة إلى أسياخ.
• اشوي الكبدة على الفحم أو الشواية الكهربائية، مع التقليب المستمر حتى تنضج من كل الجوانب.
• وأخيرا قدمي كبدة الخروف ساخنة مع أرز أبيض أو فتة، وسلطة الزبادي أو الطحينة وشرائح ليمون جانبية
• ولا تنسي إضافة رشة كزبرة أو بقدونس على وجه الكبدة.

أسرار عمل كبدة الخروف

• استخدمي كبدة طازجة، وليست مجمدة إن أمكن.
• لا تطهى الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها.
• استخدمي توابل طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
• أضيفي القليل من عصير الليمون والكمون إلى الكبدة لإعطائها نكهة رائعة.
• يمكن إضافة شرائح فلفل رومي أو طماطم لتحسين الشكل والمذاق والحصول على كبدة اسكندراني.