طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم.. وصفة لا تقاوم من أكلات العيد
تتسم طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم باهتمام بالغ من قبل العديد من ربات البيوت في هذه الأيام، حيث تعتزم الأسر المصرية أكل ما لذ وطاب من اللحوم المحمرة والمشوية والمسلوقة، وأفضل الوصفات المفضلة للكبار والصغار، وصفة الكفتة المشوية على الفحم والتي نوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
نوضح طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، ففي أيام العيد، لا يخلو المطبخ من تحضير الأطباق الشهية من لحم الأضحية، ومن بينها الكفتة المشوية على الفحم، التي تعد واحدة من أكثر الأكلات المحبوبة، حيث الرائحة الشهية للمشويات، والملمس الطري لـ اللحوم الناضجة، ولذلك نقدم لكم وصفة مضمونة لتحضير كفتة مشوية على الفحم في المنزل بطريقة احترافية.
مقادير الكفتة المشوية على الفحم
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 حبة بصل مبشور أو مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة (اختياري).
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة.
- بيضة واحدة (لربط الخليط).
خطوات عمل الكفتة المشوية على الفحم
- تبدأ طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم بتحضير خليط الكفتة، في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم.
- أضيفي التوابل المتمثلة في الزنجبيل، الكزبرة، الكمون، الفلفل، القرفة، الملح والبقدونس أو الكزبرة والبيضة.
- قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج تمامًا، ثم استخدمي يديكِ لخلطها بشكل عميق، ويمكنك إضافة قليل من الماء أو الثلج إذا كنت ترغب في كفتة أكثر طراوة.
- ضعي عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشكيل ثم شكلي الكفتة على الأسياخ:
- بلّل يديك قليلًا بالماء ثم ابدئي بلف خليط الكفتة حول أسياخ الشواء، مع الضغط الخفيف لجعلها متينة ولن تنفصل أثناء الشواء.
- اتركي مسافة قليلة بين كل قطعة وأخرى على السيخ لتساعد في الطهي الجيد.
- إذا كنتِ تستخدمين شواية داخلية أو فرن، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- ضعي الأسياخ على الرف الأوسط، واتركيها تُطهى لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب كل 3-4 دقائق حتى تنضج من كل الجهات.
- إذا كنتِ تستخدم شواية فحم تقليدية، انتظري حتى يصبح الفحم أحمر اللون وساخنًا جدًا.
- ضعي الأسياخ على الشواية فوق الفحم، وقلّبي الكفتة ببطء وانتظام حتى تنضج وتتحمر من كل الجوانب.
- وأخيرا قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع أرز أبيض وسلطة الزبادي أو الطحينية وخبز عربي ساخن.
أسرار عمل الكفتة المشوية
بعدما أوضحنا طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، فإن من أهم أسرار تحضير هذه الوصفة ما يلي:
- استخدام لحمًا طازجًا ومفروم خشن قليلًا للحصول على قوام أفضل.
- عدم الإفراط في إضافة البهارات، لتبقى النكهة متوازنة داخل الكفتة.
- الحرص على عدم وضع الكفتة مباشرة على النار القوية دون تقلب، حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيّئة من الداخل.
- إضافة قليل من صلصة الطماطم أو صفار البيض عند تشكيل الكفتة لزيادة الرطوبة واللمعان.
