طريقة عمل لحمة رأس بالشوربة.. طبق لا يخلو منه عيد الأضحى

طريقة عمل لحمة رأس بالشوربة.. مع حلول عيد الأضحى المبارك، تتجه الكثير من الأسر إلى تحضير الأطباق المرتبطة بهذه المناسبة، وعلى رأسها لحمة الرأس بالشوربة، التي تعتبر من الوصفات التقليدية المتوارثة، والتي تحمل مذاقا خاصا يعكس روح العيد وبهجته، ويعد هذا الطبق من الأكلات المحببة للصغار والكبار، لما يتمتع به من طعم غني وقيمة غذائية عالية.

طريقة عمل لحمة رأس بالشوربة

وترتبط لحمة الرأس بالشوربة خاصة في أول أيام العيد، في الذاكرة بوجبات الفطور أو الغداء بعد الذبح، وتعد رمزا للكرم واللمة العائلية ومع اختلاف طرق التحضير، تبقى الوصفة التقليدية بالسلق والتتبيل هي الأشهر والألذ.

مكونات لحمة الرأس بالشوربة

ولتحضير طبق لحمة الرأس الشهي، نحتاج إلى المقادير التالية:

• كيلو لحمة الرأس مقطعة ومنظفة.
• بصلة كبيرة.
• عود كرفس.
• 3 فصوص مستكة.
• 3 حبات حبهان. 
• ورق لورا. 
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات لحمة.
• رشة قرفة (اختيارية لإضافة نكهة مميزة).

طريقة تحضير طريقة عمل لحمة رأس بالشوربة

• اغسلي لحمة الرأس جيدا بالماء، ثم افركيها بعصير الليمون واتركيها جانبا للتخلص من الزفارة.
• ثم ضعي ماء على النار حتى الغليان.
• ثم أضيفي اللحمة وانتظري حتى يظهر الريم، ثم أزيليه تماما.
• ثم ضعي البصلة، الكرفس، الحبهان، المستكة، وورق اللورا، والقرفة، والبهارات، والملح والفلفل.
• ثم اتركي اللحمة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية وسهلة المضغ.
• وبعد ذلك قدّميها ساخنة مع شوربتها اللذيذة، إلى جانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي وسلطة خضراء، لتحصلي على وجبة عيد متكاملة.

نصيحة لنجاح لحمة الرأس بالشوربة

ولضمان أفضل نكهة للحمة الرأس بالشوربة، يفضل تحمير قطع اللحمة قليلا في السمن بعد سلقها، ثم إضافتها مرة أخرى إلى الشوربة قبل التقديم بدقائق، ما يمنحها لونا ذهبيا وطعما لا يقاوم.

فوائد أكل لحمة الرأس

وتعد لحمة الرأس من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا. 

كما أن لحمة الرأس مصدر جيد للحديد والزنك، وتساهم في الوقاية من فقر الدم وتعزيز مناعة الجسم. 

وتعد لحمة الرأس أيضا غنية بالكولاجين، الذي يساعد في تحسين صحة الجلد والمفاصلـ ولكن يفضل تناولها باعتدال لتفادي الدهون المشبعة.