أكلات عيد الأضحى.. 3 أصناف شهية من لحوم الأضحية
تتنوع أكلات عيد الأضحى، وهو ما نقدمه لكم ن خلال أصناف لذيذة وشهية تحب ربة المنزل تقديمها لعائلاتها خلال أيام عيد الأضحى المبارك، ففي أول أيام العيد تتناول جميع الأسر المصرية الفتة بالخل والثوم، وفي ثاني وثالث ورابع أيام العيد يتم التنويع في الأكلات من لحوم الأضحية، سواء الكبدة أو الممبار أو الكرشة، مع تجهيز صينية الرقاق بشكل أساسي ضمن أكلات عيد الأضحى.
أكلات عيد الأضحى
نرصد لكم أكلات عيد الأضحى بأشهى الأصناف التي لا تقاوم، حيث الكفتة والممبار والرقاق باللحمة المفرومة، وندعوكم لمعرفة المقادير وخطوات التحضير، كما يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم من هنــــــــــــا.
كفتة الحاتي
كفتة الحاتي من أكلات عيد الأضحى التي يتم تحضيرها بشكل أساسي سواء من لحم الأضحية أو لحم الجزار الجاهز كالتالي:
مقادير كفتة الحاتي
- كيلو لحمة يفضل من الكتف أو الضلوع أو لحمة مشكلة.
- 1/4 كيلو دونة ليّة ضاني.
- 3 معالق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- 3 معالق كبيرة بصل مفروم ناعم.
- 1/4 معلقة صغيرة بيكنج صودا.
- 1 معلقة صغيرة ملح.
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
طريقة عمل كفتة الحاتي
- ضعي كل المكونات في بولة كبيرة واعجنيها جيدا حتى تحصلي عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- اتركي الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشمع ثم شكلي الكفتة على شكل أصابع على أسياخ أو عصيان خشب.
- اضغطي على الكفتة من الأطراف حتى تكون متماسكة وقت الشوي، ثم رصي الكفتة على شبكة وأدخليها فرن ساخن جدًا، على الرف القريب من النار.
- اتركي الكفتة من 10 لـ 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ الشواء، ويمكنك إشعال فحمة ووضعها داخل الفرن لتخرج رائحتها على الكفتة.
الرقاق باللحمة المفرومة
ويعشق الكثيرون الرقاق باللحمة المفرومة ويحضرونه كطبق جانبي مع أطباق السلطة والمحاشي أو تقديمه كطبق رئيسي على السفرة، ويتم تحضيره كالتالي:
مقادير الرقاق باللحمة المفرومة
- رقاق ناشف.
- شوربة لحمة ساخنة.
- كوب حليب.
- ملعقة بكينج بودر.
- سمنة أو زبدة.
- عصاج لحمة مفرومة.
طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة
- سخني الشوربة وأضيفي لها الحليب والبكينج بودر وتأكدي من تمام الملح فيها.
- بلي الرقاق واحدة تلو الأخرى من الجانبين، بخليط الشوربة والحليب ولكن دون مبالغة حتى لا يتفتت.
- ادهني صينية بالسمنة من القاع والجوانب ورصي 3 طبقات من الرقاق المبلل وبين كل طبقة ضعي مسحة سمنة.
- ضعي طبقة عصاج اللحمة المفرومة في منتصف الرقاق ثم أكملي فوقه باقي طبقات الرقاق المبلل بالشوربة والحليب.
- ادهني طبقات الرقاق بالسمنة حتى لا يلتصق في الفرن ولا تتنازلي عن إضافة البكينج بودر الذي يجعل الرقاق مورق.
- قطعي صينية الرقاق بالسكينة مربعات، وامسحي السطح بسمنة بلدي ثم أدخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 200.
- اتركي الرقاق باللحمة المفرومة ينضج مع متابعته بين الحين والآخر حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي والشكل المقرمش.
ممبار بوبس
ثالث أكلة من أكلات عيد الأضحى، نقدمها لكم بوصفة ممبار بوبس يعشقه الأطفال تحديدا لصغر حجمه وسهولة تناوله، ويمكن لربة المنزل تحضيره كالتالي:
مقادير الممبار
- ممبار بلدي نظيف.
- أرز مصري.
- طماطم متسبكة.
- بصل مفروم.
- خضرة مشكلة بقدونس وشبت.
- ملح وفلفل اسود.
- سبع بهارات.
- كزبرة ناشفة.
- زيت ذرة.
طريقة عمل ممبار بوبس
- نظفي الممبار في محلول ماء مضاف له خل وعصير ليمون وانقعيه لمدة 3 ساعات.
- اشطفي الممبار واتركيه يتصفى ثم حضري الحشوة بخلط الأرز مع الصلصة وإضافة التوابل والخضرة والزيت.
- قلبي مكونات حشوة الممبار وقومي بحشوه واحدة تلو الأخرى دون مليء الممبار على آخره.
- احضري دوبارة خيط واربطي أول الممبار، ثم اربطي لعد مرات على مسافات متساوية حسب الحجم المطلوب للمبار.
- اسلقي الممبار وهو مربوط في الماء المضاف له ملح وبصل وطماطم وجزر وحبهان وفلفل أسود.
- بعد تمام نضج الممبار انشليه من ماء السلق واتركيه يهدى ثم حمريه في الزيت وهو مربوط بالخيط.
- وأخيرا بعد أن يتحمر الممبار باللون البني الجميل قومي بقص الممبار بالمقص من عند كل ربطة وفكي الخيط لتحصلي على ممبار بوبس.
