طبق العيد الرئيسي.. طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم.. تعد الفتة المصرية بالخل والثوم واحدة من أبرز الأطباق التقليدية التي تزيّن الموائد خلال المناسبات الدينية، وعلى رأسها عيد الأضحى المبارك، حيث ترتبط بطقوس متوارثة جيلًا بعد جيل، فبعد الانتهاء من صلاة العيد، تتجه الأنظار مباشرة نحو أطباق الفتة الشهية، التي تتميز بمذاقها الغني الناتج عن امتزاج الخبز المحمص، والأرز المفلفل، وصلصة الثوم والخل، مع قطع اللحم المسلوق أو المحمّر.
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
ورغم تنوع وصفات الفتة واختلاف طرق تقديمها في العديد من البيوت، إلا أن الفتة بالخل والثوم تظل هي الطريقة المصرية الأصيلة التي لا يختلف عليها اثنان، حيث تمثل جزءا من هوية المطبخ المصري وتراثه العريق.
مقادير عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
- اللحم حسب الرغبة مسلوقا أو محمّرا.
- 4 حبات حبهان.
- 2 قرنفل.
- 2 ورق لورا.
- 10 حبات فلفل أسود.
- بصلة مقطعة، ملح.
- 1 كوب أرز مغسول.
- 1¼ كوب شوربة لحمة.
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 2 ملعقة سمن.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 1 كوب شوربة لحمة.
- 2 ملعقة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة خل أبيض.
- 3 أرغفة مقطعة ومحمصة في الفرن مع قليل من السمن البلدي.
خطوات تحضير الفتة بالخل والثوم
- تقطع اللحمة وتسلق مع التوابل المذكورة حتى تنضج تماما، ثم تصفى من الشوربة.
- ثم يشوّح الأرز في السمن ثم يطهى بالشوربة حتى يتفلفل.
- ثم يقلى الثوم في السمن حتى يتحمر، ثم تضاف باقي مكونات الصلصة وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ثم يقطع العيش لمكعبات صغيرة، ويضاف له السمن، ثم يحمص في فرن ساخن حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
- وبعد سلقه، يمكن تحمير اللحم في السمن البلدي مع رشة ملح وفلفل.
- ثم ترص طبقات الفتة بترتيب عيش محمص، أرز مفلفل، صلصة الطماطم والثوم، ثم تزين قطع اللحمة الوجه.
سر الفتة الناجحة
ويكمن سر الفتة الناجحة في توازن المكونات وتقديمها فور التحضير، لتستمتع بقرمشة العيش وحرارة الصلصة، ومذاق اللحمة المتبّل بدقة.
