طريقة عمل الرز المعمر الحادق بالفراخ.. طاجن بنكهة الريف الأصيل
طريقة عمل الرز المعمر الحادق بالفراخ.. يظل الرز المعمر الحادق واحدا من أبرز أطباق المطبخ المصري التقليدي، وواحدا من الكنوز التراثية التي ما زالت تحظى بشعبية واسعة في كل بيت مصري، خاصة في محافظات الوجه البحري، وهذا الطاجن الشهي يجمع بين النكهات الغنية والمكونات المغذية، ليقدم وجبة متكاملة تحتوي على النشويات، البروتين، والدهون الصحية، ويتميز بمذاق لا يقاوم وشكل يشبه أطباق الأعياد.
طريقة عمل الرز المعمر الحادق بالفراخ
والرز المعمر الحادق ليس مجرد طبق، بل هو وجبة تراثية تعيدنا إلى الأوقات الجميلة في بيت العائلة ويظل خيارا مثاليا لعزومات الجمعة، أو وجبة دافئة في الشتاء وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل الرز المعمر الحادق بأسلوب احترافي، كما تعده الجدات في القرى، بخطوات بسيطة ونصائح تضمن طعما شهيا وقواما مثاليا.
والرز المعمر الحادق هو طاجن أرز يطهى في الحليب مع القشطة والزبدة، ويضاف إليه الدجاج ويوضع الطاجن في الفرن حتى ينضج الأرز ببطء ويكتسب وجهًا ذهبيا مقرمشا، بينما يمتص النكهات الغنية من السوائل والدهون.
مكونات عمل الرز المعمر الحادق بالفراخ
لوجبة تكفي 4 إلى 6 أشخاص، نحتاج إلى:
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع 15 دقيقة
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- كوب شوربة دجاج
- نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة
- نصف كوب قشطة بلدي أو "وش اللبن"
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة
خطوات تحضير الرز المعمر الحادق بالفراخ
- قبل البدء، سخّني الفرن جيدا على درجة حرارة 200 مئوية.
- ثم في طاجن فخار مدهون بالسمن، ضعي نصف كمية الأرز.
- ثم وزعي قطع الدجاج المسلوق فوق الأرز، ثم غطيها بالنصف الآخر من الأرز.
- ثم في وعاء، امزجي الحليب مع شوربة الدجاج، وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ثم اسكبي خليط الحليب والشوربة فوق الأرز حتى يغمره تماما.
- ثم ضعي الزبدة والقشطة على الوجه، ثم غطي الطاجن بورق فويل.
- وأدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة ساعة تقريبا، ثم انزعي ورق الفويل وحمّري الوجه حتى يصبح ذهبيًا.
