طريقة عمل فتة الخل والثوم باللحم الضاني.. وجبة الطعم الفاخر
طريقة عمل فتة الخل والثوم باللحم الضاني.. تعد فتة الخل والثوم باللحم الضاني واحدة من أشهر الأطباق التقليدية، والتي لا تغيب عن المائدة في المناسبات والأعياد، خاصة عيد الأضحى.
طريقة عمل فتة الخل والثوم باللحم الضاني
وتتميز الفتة بطابعها المتوازن الذي يجمع بين الأرز بالشوربة، والعيش المحمص، وصلصة الخل والثوم الغنية، وقطع اللحم الضاني التي تُطهى بعناية، وفي هذا التقرير، نرصد طريقة التحضير الكاملة بخطوات دقيقة تضمن مذاقا لا يختلف عن الموائد الرمضانية أو الولائم الفخمة.
مكونات فتة الخل والثوم باللحم الضاني
لتحضير وجبة تكفي من 4 إلى 6 أفراد، نحتاج إلى:
- كيلو لحم ضاني (قطع متوسطة بالعظم أو دون حسب الرغبة)
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- 2 ورق لورا
- 4 حبات حبهان
- رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- كوبان من الأرز
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح حسب الرغبة
- شوربة لحم (لسلق الأرز بها)
- 2 رغيف عيش بلدي مقطع مربعات
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت لتحميصه
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- كوب من عصير الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- ملح حسب المذاق
خطوات تحضير فتة الخل والثوم باللحم الضاني
- يغسل اللحم جيدا، ثم يسلق في ماء مغلي مع البصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود.
- ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- وبعد النضج، يمكن تحميره في ملعقة سمن مع رشة فلفل للحصول على سطح ذهبي، أو يقدم كما هو مع الشوربة.
- وفي إناء آخر، يحمّر الأرز في السمن حتى تتغلف حباته جيدًا.
- ثم تضاف الشوربة الساخنة بمقدار 2 كوب ونصف، ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- ثم يراعى أن يكون الأرز مفلفل وغير معجن.
- ثم تحمّص مكعبات العيش في الفرن أو تقلى سريعًا في قليل من السمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ويمكن رش القليل من الشوربة فوقها قبل التقديم لتليينها حسب الرغبة.
- وفي طاسة، يشوح الثوم المهروس في الزيت حتى يصفر لونه.
- ثم يضاف الخل مباشرة ويترك الخليط يغلي لثوانٍ.
- ثم يضاف عصير الطماطم، مع التوابل (فلفل أسود – كمون – ملح).
- ثم تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتصبح كثيفة نوعًا ما.
تقديم فتة الخل والثوم باللحم الضاني
ثم في طبق تقديم كبير، يرتب الطبق بالشكل الآتي:
طبقة العيش المحمص ويمكن أن ترش بقليل من الشوربة لتليينها حسب الذوق.
ثم طبقة الأرز الأبيض المفلفل.
ثم كمية مناسبة من صلصة الخل والثوم تسكب فوق الأرز.
ثم قطع اللحم الضاني ترتب على الوجه، ويمكن تقديم باقي الصلصة إلى جانب الطبق.
ويفضل تقديم الفتة ساخنة فور تحضيرها، وتزين ببعض أوراق البقدونس أو رشة كمون خفيفة حسب الرغبة.
