طريقة عمل الكبدة بالخل والثوم
طريقة عمل الكبدة بالخل والثوم.. تظل الكبدة بالخل والثوم واحدة من الوجبات التي تربعت على عرش المطبخ الشعبي، فهي ليست فقط أكلة شهية وسهلة التحضير، بل أيضا غنية بالنكهات القوية التي تُرضي أذواق عشاق الطعام الحار.
طريقة عمل الكبدة بالخل والثوم
ويفضل كثير من المصريين تناول الكبدة بالخل والثوم سواء في المنازل أو على عربات الكبدة الشهيرة، وغالبا ما تقدم في سندوتشات مع المخلل وسلطة الطحينة، لتكون وجبة كاملة تشبع وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل الكبدة بالخل والثوم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، بالإضافة إلى نصائح لضمان أفضل طعم وجودة.
مكونات عمل الكبدة بالخل والثوم
لتحضير وجبة تكفي من 3 إلى 4 أفراد، نحتاج إلى:
- نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح رفيعة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- رشة قرفة بسيطة لتعزيز الطعم
- فلفل أخضر أو ألوان مقطع شرائح
- ملعقة صغيرة بابريكا لإضافة لون ونكهة مدخنة
خطوات تحضير الكبدة بالخل والثوم
- في طاسة واسعة، يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفًا.
- ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تظهر رائحته، ثم يضاف الخل ويترك حتى يتبخر تمامًا، وهذه الخطوة ضرورية لتقليل زفارة الكبدة وإضفاء نكهة قوية ومميزة.
- ثم تضاف شرائح الكبدة مباشرة، ويجب أن تكون جافة تماما من أي سوائل، ثم تقلب على نار عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتغير لونها دون أن تنضج بالكامل.
- ثم يضاف الفلفل المقطع، ثم باقي التوابل (كمون، فلفل أسود، شطة، بابريكا، قرفة)، ويقلب الخليط جيدا.
- ثم تهدأ النار وتغطى الطاسة لمدة 2-3 دقائق فقط، حتى تكتمل عملية الطهي دون أن تفقد الكبدة طراوتها.
- ثم تقدم الكبدة ساخنة، إما في سندوتشات مع المخلل والطحينة أو إلى جانب الأرز الأبيض وسلطة خضراء.
نصائح لنجاح لضمان الكبدة بالخل والثوم
- يفضل شراء كبدة بلدي طازجة، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة لضمان سرعة وسهولة الطهي.
- لا تغسلى الكبدة بالماء، بل ينصح بمسحها بالخل والليمون وشطفها سريعًا وتصفيتها جيدًا قبل الطهي.
- لا يجب أن تتجاوز مدة طهي الكبدة 7 دقائق كحد أقصى حتى لا تفقد نعومتها وتصبح جافة.
- يمكن في الدقيقة الأخيرة من الطهي إضافة القليل من صوص الصويا أو رشة من خل التفاح لتعزيز الطعم وإضفاء لمسة احترافية على الطبق.
