طاجن لحمة بالبصل صبحي كابر
طاجن لحمة بالبصل صبحي كابر.. وسط زحام حي شبرا العريق، يصطف الزبائن يوميًا في طوابير طويلة أمام مطعم صبحي كابر، أحد أشهر المطاعم المصرية التي استطاعت أن تحوّل الأكلات الشعبية إلى علامة تجارية ناجحة ذات طابع مميز.
طاجن لحمة بالبصل صبحي كابر
ومن بين الأطباق التي رسّخت اسم المطعم على خريطة الأكل المصري، يبرز طاجن اللحمة بالبصل بوصفه أيقونة من أيقونات النكهة الأصيلة والكرم الشعبي المصري.
وطاجن اللحمة بالبصل عند صبحي كابر لا يختلف كثيرًا في مكوناته عن أي طاجن تقليدي، لكن الفارق يكمن في الجودة والتقنيات المستخدمة في الطهي فاللحمة تختار بعناية من اللحم البلدي، وتطهى ببطء في الطاجن الفخاري، مع كمية سخية من البصل المكرمل الذي يتحول بفعل الحرارة إلى صوص غني يغلّف قطع اللحم بنكهة لا تُقاوم.
مكونات الطاجن على طريقة صبحي كابر
- نصف كيلو لحمة بلدي وش فخذ أو موزة.
- 3 بصلات كبار مقطعين شرائح.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة بهارات لحمة.
- ورقة لورا وحبهان.
- نصف كوب ماء أو شوربة.
طريقة تحضير طاجن لحمة بالبصل صبحي كابر
- تشوح اللحمة مع البصل والسمن حتى يتغير لونها وتتشرب النكهة.
- ثم تنقل المكونات إلى طاجن فخار، ويضاف إليه التوابل والماء.
- ثم يغطى الطاجن ويوضع في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تذوب اللحمة ويغمرها صوص البصل الكريمي.
