طريقة عمل الملوخية الناشفة
طريقة عمل الملوخية الناشفة.. الملوخية الناشفة تعد من الأطباق التقليدية الأصيلة التي تحظى بمكانة خاصة في المطبخ المصري والعربي، ورغم بساطة مكوناتها، فإن طريقة تحضيرها تتطلب مهارة ودقة للحفاظ على نكهتها الفريدة وقيمتها الغذائية.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
ويعود استخدام الملوخية الناشفة إلى العصور القديمة، حينما لجأ الناس إلى تجفيف أوراق الملوخية الخضراء لضمان توفرها طوال العام والملوخية الناشفة ليست مجرد وجبة، بل جزءا من التراث الغذائي الذي يجمع العائلة حول مائدة واحدة وبمهارة بسيطة وبعض الحب في الطهي، يمكن لأي ربة منزل أو محب للمطبخ أن يقدم طبق ملوخية يضاهي وصفات الجدات في المذاق والأصالة.
مكونات عمل الملوخية الناشفة
ولتحضير طبق ملوخية ناشفة، نحتاج إلى التالى:
- كوب من الملوخية الجافة.
- مرق لحم أو دجاج حسب الرغبة.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- بعض البهارات حسب الذوق لتعزيز النكهة.
خطوات تحضير الملوخية الناشفة
تبدأ عملية التحضير بغلي المرق جيدًا في وعاء عميق، ثم تُنخل الملوخية الناشفة للتأكد من خلوها من أي شوائب.
وبعد ذلك، تضاف الملوخية تدريجيًا إلى المرق الساخن مع التحريك المستمر حتى تذوب جيدًا دون أن تتكتل.
ويجب الانتباه إلى ألا تغلي الملوخية كثيرًا، لأن الغليان الزائد قد يفقدها قوامها المميز.
وفي مقلاة صغيرة، يتم تسخين السمن أو الزيت، ثم يضاف إليه الثوم المهروس والكزبرة الجافة، ويقلب الخليط حتى يتحمر ويصدر رائحة ذكية تعرف باسم طشة الملوخية.
بعدها، تسكب الطشة فوق الملوخية في القدر مع تحريك خفيف، ثم تطفأ النار مباشرة للحفاظ على اللون الأخضر والنكهة الطازجة.
كيف تحصلين على طبق ملوخية ناشفة مثالية؟
وللحصول على طبق ملوخية ناشفة مثالية، ينصح الطهاة بضرورة استخدام مرق طازج وغني بالنكهة، وعدم ترك الملوخية تغلي أكثر من اللازم.
كما أن جودة الملوخية المجففة تلعب دورًا أساسيًا في نجاح الوصفة، حيث يفضل اختيار أوراق نظيفة وخضراء اللون وخالية من العروق.
