طريقة عمل الهريسة زي المحلات
طريقة عمل الهريسة زي المحلات.. الهريسة من أشهر وأحب الحلويات الشرقية لدى المصريين والعرب، وهي ضيف دائم في المناسبات والمواسم، لما تتميز به من طعم غني وقوام متماسك يرضي جميع الأذواق.
طريقة عمل الهريسة زي المحلات
ورغم بساطة مكونات الهريسة، إلا أن سرها يكمن في طريقة التحضير التي تمنحها المذاق الشهير الذي اعتاد عليه عشاقها من محلات الحلويات.
مقادير وطريقة تحضير الهريسة زي المحلات
ولتحضير هريسة بطعم وقوام شبيه بما يقدَّم في المحلات، إليكم المقادير وطريقة التحضير:
مقادير الهريسة زي المحلات
- 2 كوب سميد خشن.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبادي.
- نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة فانيليا (اختياري).
- لوز أو فستق للتزيين.
- شربات مكون من 2 كوب سكر وكوب ماء وعصرة ليمون وفانيليا.
طريقة تحضير الهريسة زي المحلات
- في وعاء كبير، يخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر جيدًا.
- ثم يضاف الزبادي والسمن، ويقلّب الخليط حتى يتجانس ويصبح قوامه كثيفًا.
- ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بالسمن، ونفرد فيها خليط الهريسة بالتساوي، مع تسوية السطح باليد.
- ثم تقطع إلى مربعات، ويوضع في كل قطعة حبة لوز أو فستق.
- وتُترك لترتاح 10 دقائق، ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 30 – 35 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
- وبمجرد خروجها من الفرن، يصب الشربات البارد على الهريسة الساخنة، وتترك لتتشرب تمامًا.
ما سر الهريسة الناجحة زى المحلات؟
ويكمن سر الهريسة الناجحة زى المحلات في اختيار نوع السميد، وكمية السمن، وطريقة خبزها، فالسميد الخشن يعطي القوام المعروف للهريسة، والسمن البلدي يمنحها نكهة لا تقاوم أما الشربات، فيجب أن يكون خفيفًا نسبيًا حتى لا تُصبح معجّنة.
تاريخ الهريسة
ورغم أن الوصفة التقليدية للهريسة ما زالت مفضّلة لدى الأغلبية، إلا أن بعض المحلات باتت تقدّمها بنكهات مبتكرة مثل الهريسة بالقشطة أو الشوكولاتة، أو بإضافة جوز الهند للمزيج، ما أعطاها طعما جديدًا يجمع بين الأصالة والتجديد، والهريسة ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من الذاكرة الشعبية والضيافة الشرقية، التي تعكس دفء اللقاءات العائلية وأصالة الطعم المصري، ومع وصفة ناجحة ومكونات بسيطة، يمكن لأي شخص أن يحضّرها في منزله ويستمتع بطبق يضاهي أفضل المحلات.
