سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز
سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز.. البيتي فور من الحلويات الفاخرة التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم، وأصبح جزءًا أساسيا من مائدة العيد والمناسبات الخاصة في البيوت العربية، ورغم سهولة مكونات البيتي فور، إلا أن الكثيرين يجدون صعوبة في تحقيق قوامه الناعم وهشاشته المثالية، كما في المحلات فما هو السر وراء نجاح البيتي فور مثل الجاهز؟
سر نجاح البيتي فور مثل الجاهز
والنجاح في إعداد بيتي فور مثل الجاهز يعتمد على دقة المقادير، ونوعية الزبدة والدقيق، والعجن الخفيف، ودرجة حرارة الفرن المناسبة، ومع اتباع هذه النصائح، يمكن تحضير بيتي فور فاخر بمذاق يضاهي أفضل المحلات، ليكون إضافة مميزة إلى مائدتك في الأعياد والمناسبات.
اختيار الدقيق المناسب، ولضمان الحصول على بيتي فور ناعم ومقرمش في نفس الوقت، يجب استخدام دقيق الحلويات، والابتعاد عن الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين، لأنه قد يجعل العجينة قاسية.
والسر الأساسي في قوام البيتي فور هو الزبدة، حيث يجب أن تكون نسبتها عالية مقارنة بالدقيق للحصول على القوام المميز، ويفضل استخدام زبدة بدرجة حرارة الغرفة وليست باردة أو سائلة، مع التأكد من أنها زبدة طبيعية وليست مضافًا إليها زيوت نباتية، لأن ذلك يؤثر على الطعم والملمس.
و يساعد استخدام السكر البودرة بدلًا من السكر العادي في الحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، ما يجعل البيتي فور هشًا ومُذوبًا في الفم.
ويفضل استخدام صفار البيض فقط بدلًا من البيض الكامل في بعض الوصفات، لأن ذلك يمنح البيتي فور قوامًا أكثر نعومة، كما يفضل إضافة الفانيليا الطبيعية لتعزيز النكهة دون التأثير على القوام.
والعجن المفرط يعد من الأخطاء الشائعة، حيث يؤدي إلى تنشيط الجلوتين في الدقيق، ما يجعل البيتي فور قاسيًا بعد الخبز، ويكفي خلط المكونات حتى تتجانس فقط.
وللحصول على أفضل نتيجة، يجب ترك العجينة لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التشكيل، ما يساعد في تماسك الزبدة ويمنع العجينة من التفتت أثناء التشكيل.
ويجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 - 170 درجة مئوية، وتسوية البيتي فور لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويفضل استخدام صينية غير لاصقة أو وضع ورق زبدة لتجنب التصاقه.
ويمكن حشو البيتي فور بالمربى أو الشوكولاتة حسب الرغبة، ثم تزيينه بجوز الهند، والمكسرات، أو تغطيته بطبقة من الشوكولاتة الذائبة للحصول على مظهر فخم مثل الجاهز.
