طريقة عمل المنين بالملبن بأسهل الخطوات.. وصفة رائعة للشيف نادية السيد

ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل المنين بالملبن، وهي وصفة سهلة وبسيطة تتشابه مع المنين السادة، ولكنها غنية أكثر بحشوة الملين والتي يمكن استبدالها بالعجوة أو العجمية أو أي حشوات أخرى مفضلة لكم، وفي هذا التقرير وبالتزامن مع قرب حلول عيد الفطر المبارك، نقدم لكم طريقة عمل المنين بالملبن لتكون وصفة بيتي مضمونة وغير مكلفة على الإطلاق.

طريقة عمل المنين بالملبن

يعشق الكثيرون طريقة عمل المنين بالملبن، حيث القراقيش الناعمة من الداخل والمقرمشة من الخارج، والمحشوة بالملبن وهو مكس رائع نوضح لكم طريقة تحضيره مع رصد مقادير المنين التالية:

مقادير المنين بالملبن

• 3 أكواب دقيق منخول.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة خميرة فورية.
• كوب إلا ربع زيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• سمسم للتزيين.
• ربع كيلو ملبن طري للحشو.

خطوات عمل المنين بالملبن

• ضعي الدقيق في وعاء عميق وصبي فوقه مقدار الزيت من المنتصف.
• قلبي بملعقة خشبية طويلة ليمتص الدقيق كامل الزيت ويشربه تماما.
• ضعي السمسم على العجينة ويفضل أن يكون سمسم محمص ثم اعجني.
• ذوبي الخميرة في السكر داخل كوب الحليب ثم صبي الخليط على الدقيق.
• استمر في عجن مقادير المنين حتى تتشكل عجينة متماسكة طرية وناعمة.
• قومي بتغطية عجينة المنين واتركيها ترتاح مدة قليلة ثم شكليها.
• جدير بالذكر أن العجينة باستعمال الخميرة الفورية لا تحتاج وقتا للتخمير.
• شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعي حشوة الملبن داخل الكرة مع إغلاق كرة العجين جيدا.
• ضعي كرة العجين على رخامة وافرديها برفق لتأخذ شكل أسطواني يشبه منين المخابز.
• كرري نفس الخطوة مع باقي مقدار العجينة، حيث تكوير العجينة وحشوها بالملبن ثم فردها بشكل أصابع.
• رصي المنين على الصاج وأدخليه الرف الأوسط في الفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 درجة.
• اتركي المنين بالملبن حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل المنين السادة

وأما الوصفة التقليدية في تحضير المنين، نوضحها لكم بـ طريقة عمل المنين السادة للشيف نادية السيد كالتالي:

مقادير المنين السادة

• كيلو دقيق.
• رشه ملح.
• ٤ معالق كبيرة سمسم محمص.
• 3 ملاعق كبيره نشا.
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبار سكر بودر.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة شمر.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ربع معلقة صغيرة رائحة كحك.
• كوب وثلث سمنة ذائبة.
• كوب زيت.
• كوب ونصف ماء دافئ. 

خطوات عمل المنين السادة

• ضعي الدقيق المنخول في بولة عميقة وأضيفي له السمسم المحمص والنشا ليكون المنين هش.
• أضيفي الخميرة الفورية والسكر البودر والبكينج بودر واليانسون والشمر وقلبي كل المقادير الجافة.
• اعملي حفة في منتصف المقادير وصبي فيها المادة الدهنية حيث الزيت والسمنة المذابة ثم قلبي بالملعقة.
• بعد أن تهدأ العجينة قليلا من حرارة السمنة قومي بالعجن بيديكِ أو بالعجن في العجان الكهربائي لمدة 10 إلى 13 دقيقة.
• صبي الماء الدافئ تدريجيا على العجينة واعجني حتى تحصلي على عجينة بقوام مثالي غير مشقق نهائيا عند تكويرها.
• قومي بتغطية عجينة المنين بورق شفاف واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق لحين تجهيز الصواني فقط.
• خذي عجينة المنين وكوريها ثم اعمليها على شكل أسطوانة وافرديها بالنشابة مع تقطيع أطراف العجينة لتكون متساوية.
• قطعي عجينة المنين بالقطاعة على شكل أصابع رفيعة أو متوسطة حسب الرغبة ورصيها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي المنين في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا لتكون ناضجة ولها لون مثالي.