ما شكل الكبدة السليمة؟.. انتبهى حين تشترى
ما شكل الكبدة السليمة؟.. تعد الكبدة أحد أكثر الأطعمة التي تجد إقبالًا لدى جمهور المستهلكين في بعض البلدان العربية بسبب طعمها الشهي والذي يتفوق لدى الكثيرين على اللحم العادي، ولكن ما لايع لمه الكثيرون ان للكبدة فوائد ولها ايضا اضرار وهو ما نوضحه فى السطور التالية.
ما شكل الكبدة السليمة؟
ما شكل الكبدة السليمة؟.. ويقول اخصائيو التغذية العلاجية إنه يشيع عند الناس أن الكبد هو مخزن السموم نظرًا لدور الكبد في تخليص الجسم من السموم الموجودة في الأدوية والكيماويات والطعام وغيرها من السموم، لكن الحقيقة هي أن الكبد لا يخزن تلك السموم بل يتخلص منها وما يعجز عن التخلص منه ومعادلة تأثيره يقوم بتخزينه في الدهون والجهاز العصبي، لهذا فإن محتوى الكبد من السموم لا يختلف كثيرًا عن غيره من أعضاء الجسم الأخرى.
وفي الوقت ذاته فإن الكبد يعد مخزنًا للعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12 وفيتامين ك وحمض الفوليك وبعض العناصر المفيدة مثل النحاس والحديد والتي بطبيعتها تفيد الجسم في التخلص من السموم.
كيف اعرف الكبده السليمه؟
وينبغي أن تستهلك الكبدة من الحيوانات السليمة والتي تتغذى في بيئات غير ملوثة من الأبقار والضأن، الجاموس، الدجاج، الديك الرومي، والبط والإوز.
كما يفضل اختيار الكبدة من الحيوانات التي تربى عضويا لتقليل فرصة وجود المبيدات الحشرية والهرمونات أو بقايا المضادات الحيوية، أما إذا كانت الكبدة الموجودة في المحلات التجارية هى الخيار الوحيد وكنت ترغب في تناول وجبة شهية من الكبدة ولم تكن متأكدا من مصدرها، فيفضل اختيار كبدة العجول الصغيرة على كبد الأبقار لأن إحتمالية تكَون السموم يكون أقل في الحيوانات الأصغر سنا.
فوائد أكل الكبدة
وعن فوائد أكل الكبدة فإنه ا كالتالى:
- الكبدة مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة.
- الكبدة من أكثر المصادر الغذائية الطبيعية احتواءًا على فيتامين أ وبالتالي مفيد لمن يعانون من نقص فيتامين أ
- الكبدة مصدر مهم لفيتامين ب المركب ولا سيما فيتامين ب 12.
- الكبدةأحد أفضل المصادر لحمض الفوليك.
- الكبدةمصدر ممتاز للحديد لمن يعانون من الأنيميا.
- الكبدة مصدر للعناصر النادرة مثل النحاس والزنك والكروم.
- الكبدة مصدر طبيعي للأنزيم المساعد Q10 والمهم لوظيفة القلب والأوعية الدموية والحماية من السرطان.
- الكبدة تحتوي على عناصر غذائية مضادة للشعور بالتعب.
ما أضرار الكبدة؟
وعن ما هى أضرار الكبدة؟ فإن أكثر التحذيرات التي تأتي من تناول الكبد سببها الأمور التالية:
- الكبدة محتواها مرتفع جدًا من فيتامين أ
- الكبدة تحتوي على نسبة كبيرة من البيورينات التي تساعد في إنتاج حمض اليوريك بالجسم ويسبب مرض النقرس.
- الكبدة تحتوي على دهون مشبعة وكوليسترول.
