طريقة عمل البيتي فور بالنشا للشيف سالي فؤاد - فيديو
طريقة عمل البيتي فور سالي فؤاد بالنشا هي الوصفة الناجحة التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت ضمن وصفات البيتي فور التي يتم تحضيرها منزليا لتوفير نفقات شراء الكعك والبسكويت من المحلات، فمن المتعارف عليه إعداد البيتي فور بالدقيق فقط، ولكن إضافة النشا سيكون لها أهمية كبيرة نوضحها لكم في هذا التقرير.
طريقة عمل البيتي فور سالي فؤاد بالنشا
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل البيتي فور سالي فؤاد بالنشا، وهي شيف مصرية لها العديد من الوصفات الصحية الناجحة ونصائحها المفيدة لإنقاص الوزن، ولذلك نوضح لكم طريقتها في بيتي فور العيد.
مقادير البيتي فور
- كوب زبدة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوب ونصف دقيق.
- كوب إلا ثلث نشا.
- 2 صفار بيض.
- فانيلا.
- رشة ملح.
- قليل من اللبن (حسب الاحتياج).
- كاكاو خام حسب الرغبة.
- للزينة: شكولاتة مذابة
- فستق مجروش
- جوز هند
- أي مكسرات حسب الرغبة
طريقة عمل البيتي فور للشيف سالي فؤاد
- تخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة ويراعى أن يكون منخول جيدا.
- ثم يضاف صفار البيض والفانيلا ويخفق.
- يضاف الدقيق المخلوط بالنشا والملح ويقلب حتى تمتزج المكونات فقط.
- يوضع الخليط في كيس حلواني مزود بقمع وردة.
- يضغط على صينية مبطنة بورق زبدة.
- يدخل الفرن على 180 حتى النضج.
- يراعى التجربة في قطعتين فقط في الفرن.
- إذا نفش حجم البيتي فور في الصينية سيتم إضافة قليل من الدقيق للعجينة.
- بعد تمام تسوية البيتي فور يترك ليبرد تماما قبل التزيين.
- يغمس في الشكولاتة المذابة، ثم يغمس في المكسرات المجروشة أو السكر الملون أو جوز هند حسب الرغبة.
- ويمكن لصق كل قطعتين ببعض بالمربى أو الشوكولاتة الذائبة.
أسرار نجاح البيتي فور للشيف سالي فؤاد
- يراعى الالتزام بمقادير البيتي فور بالجرامات لتكون الوصفة دقيقة ومضبوطة.
- للبيتي فور بالكاكاو، نستبدل جزء من الدقيق بنفس المقدار كاكاو خام.
- في حالة استخدام سمنة بدل الزبدة، يوضع معها البيضة كاملة وليس الصفار فقط مثل الزبدة.
- لأن بياض البيض يساعد على تماسك البتيفور اكتر لو مصنوع من السمنة.
- صفار البيض في الوصفة يجعل قوام البتيفور ناعم.
- ضروري في الوصفة استخدام الفانيليا الغامقة السائلة.
- وللحصور على بيتي فور مقرمش يمكن استبدال صفارين البيض ببيضة كاملة.
- تحضير البيتي فور في الطقس الحار يتطلب ترك العجينة مدة ربع ساعة لترتاح قبل تشكيلها.
طريقة عمل البيتي فور المضبوط
تعتمد طريقة عمل البيتي فور المضبوط على استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق مخصص للكعك والبسكويت، ونوضح لكم مقادير البيتيفور كالتالي:
- كيلو دقيق.
- كيلو إلا ربع زبدة.
- 300 جرام سكر بودر.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- 50 جرام كاكاو.
- وللتزيين: مربى مشمش.
طريقة عمل البيتي فور
- توضع الزبدة الباردة في وعاء العجان ويتم خفقها على السرعة المتوسطة.
- بعد خفق الزبدة مدة 10 دقائق يوضع لها السكر البودر المنخول ونستكمل الخفق.
- بعد أن أصبح الخليط كريمي باللون الأبيض سنضيف له البيض واحدة تلو الأخرى.
- ومع إضافة البيض لا بد من وضع الفانيليا مع استكمال الخفق مدة 5 دقائق.
- وفي الآخر يضاف الدقيق ورشة الملح إلى الخليط الموجود في العجان.
- وفي هذه الحالة لن يتم الخفق المبرح بالعجان ولكن نكتفي بتقليب المكونات حتى تندمج فقط.
- توضع عجينة البيتي فور في كيس حلواني أو في قمع الحلويات المخصص لتشكيل البيتي فور.
- قبل تشكيل البيتي فور سيتم أخذ جزأ من العجينة وإضافة الكاكاو لها.
- يرص البيتي فور على صاج مبطن بورق زبدة أو مدهون بمسحة زيت.
- يخبز البيتي فور في فرن ساخن على درجة حرارة أقل من المتوسطة.
- يترك لمدة 10 دقائق فقط في الفرن مع متابعته حتى لا يحترق.
- يزين البيتي فور بعد أن يبرد تماما بمربى المشمش وبألف هنا.
